本文寫于2011.07.07 發表於我的第一個雲端茶館──提拉的Happy遊樂園
今天是7月的第一天，小朋友開始放暑假了! 還是在家看書避暑比較好，長知識又不怕曬黑~今天來介紹ㄧ本英國紅茶史與下午茶文化研究的紅茶論文書──《享喝英國紅茶》＝《邂逅英國紅茶》
書名：《享喝英國紅茶THE TALKING ABOUT BRITISH TEA》
作者：仁田大八
譯者：林呈蓉
發行：角色文化事業有限公司
出版日期：2000/10/01
ISBN：9570347252
《享喝英國紅茶》=《邂逅英國紅茶》，沒錯，真的是這樣。
這兩本由日本紅茶達人仁田大八所撰寫的英國紅茶書，內容其實換湯不換藥，ㄧ模ㄧ樣，連插畫也沒變；不同的是，出版商不同，書名也跟著換，印刷品質與紙質也略有不同。看來這本書有經過出版商改朝換代，版權轉移，不過幸運的是，換個新書名重新出版，讓這本書的價值繼續延續。
當初是在央圖台灣分館發現這本《享喝英國紅茶》，當時借回家後花了一個月才終於把第一章英國紅茶史部分看完，歷史永遠是我最弱的科目，尤其是叫我記年代真痛苦；之後又繼續借出來把後頭幾章看完，當時才剛剛開始接觸西洋紅茶。
關於英國紅茶史部分，難免會落入枯燥乏味，尤其是這本書，我覺得這簡直就是仁田大八先生專門寫的英國紅茶研究報告，很像看我弟的《禮記》研究論文那樣有點硬；然而後頭關於英國紅茶文化與飲茶習慣的描述，就比較生活化。
書名：《邂逅英國紅茶 THE TALKING ABOUT BRITISH TEA》
作者：仁田大八
譯者：林呈蓉
發行：布波出版有限公司
出版日期：2004/04/20
ISBN：9789867783189
後來在網路上發現《邂逅英國紅茶》這本書，很驚訝是《享喝英國紅茶》的新版本。原來4年後這本書又重新包裝重新發行，我書櫃收藏的是這個版本。
隨著日漸對西洋紅茶的喜愛與經驗累積，再次翻讀這本"英國紅茶論文"時，卻比以前看懂很多，多懂了不少，尤其是第一章英國紅茶史，出現的人名與專有名詞，多少有些概念。事實上這本書 實在太像論文了!
這本書從歷史與生活角度，專門探討英國紅茶文化。仁田大八先生雖然不像某些作者在英國生活ㄧ陣子過，不過卻放入研究精神去寫，看得出來它蒐集大量史籍資料佐證、採訪眾多人物詢問、甚至自己還動手做實驗，如各家瓷器大廠紅茶杯容量大調查、日本水質哪種適合泡紅茶....仁田先生果然很具實驗精神，顯示出日本人著重細節與數據、精益求精、甚至吹毛求疵的精神。
雖然內容有點像研究論文，不過從中獲得不少有趣的資訊，例如，當初嫁到英國的葡萄牙凱薩琳公主，大家都知道是她將茶葉帶入英國的關鍵人物。在當時中國茶葉是非常稀少又昂貴的舶來品，然而會在上流社會流行起來，原來是因為凱瑟琳王妃嫁入英國皇室後婚姻並不幸福，於是以喝茶排遣寂寞生活，後來分送茶葉給王公貴族品嚐，因此流行起來!
第2章後介紹英國下午茶文化就比較生活化，輕鬆讀學到不少常識，原來：
※英國下午茶是由家中備份最高的女性主持準備，並且母女世代相傳下去。
◎紅茶茶Afternoon tea與High tea意思大不同，尤其有上下階層之分，千萬別混為一談。
※蛋糕並非是英國下午茶的主力茶食，原因是在17世紀時砂糖與葡萄乾等舶來品價格貴又稀少，蛋糕變成貴族才吃的起的茶食。
◎三明治才是17世紀英式下午茶的主要茶食。
※早在16世紀伊莉莎白女王ㄧ世，英國就有餅乾，成為國民茶食。
◎當初沒有手把的中國瓷器茶碗流入歐洲，使用茶托喝茶；後來紅茶流行後，因防止百度高溫燙手，而將茶杯多加了手把。
※紅茶茶杯手把因施力點不同，有多種樣式設計。這篇還第一次看到資料收集這麼整齊。
◎英國家庭請喝下午茶，會準備中國茶與印度茶兩種給客人選擇。
※英國人喝茶，首先會先品嚐原味紅茶的原本滋味，再依照口感與香味，決定加入熱水、牛奶或檸檬片調整。
◎英國人習慣將茶葉浸泡許久，再以熱開水稀釋出自己最喜愛的濃度。
※對於泡太濃太澀的紅茶，英國人不會直接倒掉，而是加入熱水稀釋，據說味道會變好喝。
仁田先生的這本英國紅茶書，很意外談論紅茶種類，如中國茶、印度茶、錫蘭茶介紹內容很少，更沒有強迫推銷哪種英國茶品牌的茶葉好喝，內容偏重英國茶葉歷史與下午茶文化，甚至看得出來仁田先生對茶杯瓷器領域非常有研究，想深入研究英國紅茶史與下午茶文化，研讀這本就對了!
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