薰老師咖啡教室_聖塔羅莎 @ 提拉小茶館 TeaRoom

本文寫于2010.06.02 發表於我的第一個雲端茶館──提拉的Happy遊樂園

薰老師：「今天要來介紹一支冷門豆子，聖塔羅莎。」

冷門咖啡豆，ｗｏｗ～咖啡狂薰老師的咖啡蒐集情報實在有夠快狠準，馬上就拿到目前在台灣剛引進的新豆子了！更二話不說與我分享好一大包聖塔羅莎～感謝您呀！

當初聽到「聖塔羅莎」，心想，難道，美國加州也開始種起咖啡豆來了？哈哈～錯！而且是大錯特錯，薰老師解釋聖塔羅莎咖啡豆，產自於中美洲瓜地馬拉Guatemala的聖塔羅莎Santa Rosa省，不是加州的聖塔羅莎啦！

薰老師：「說起瓜地馬拉這個咖啡主產國家，就會令人馬上聯想到安堤瓜Antigua、薇薇特南果Huehuetenango兩支知名豆子。」

挖靠，薰老師隨便說出兩種咖啡豆名字都是我沒有喝過！今天的聖塔羅莎，反而是我第一次喝的瓜地馬拉咖啡耶～（驚喜）薰老師解釋，聖塔羅莎的咖啡樹，主要種在4600英尺高海拔的高原地，加上肥沃火山灰土壤與豐沛雨量，讓聖塔羅莎的咖啡豆硬度、酸度和甜度非常活躍。老師越講讓我越有想喝的衝動，煮好水打開袋子時，飄出一陣好濃的咖啡香，好香好香唷！這一聞，整個精神變得更亢奮了！

「給你喝的這款聖塔羅莎，是烘培至中深焙FULL CITY程度，所以才會這麼地香。」

FULL CITY，what's this？充滿的城市？

原來FULL CITY是咖啡烘培的術語。原來，處理掉外面紅色果皮與果肉的咖啡豆是綠色的，經過溫度、火侯與時間的控制，烘培出褐色至黑色色澤，不同的烘培程度，展現咖啡出不同的濃淡、口感與風味。以下是常見的咖啡烘培樹與小整理：

輕度烘培Light：Cinnamon roast(肉桂烘培，因為豆子呈現跟肉桂相似的淡褐色)、Half city、New England
中度烘培Medium：City、Full city、American、regular、breakfast、brown
深度烘培Full Roast：High、Viennese、Italian Espresso、Continental
雙重深度烘培Double Roast：French (法式烘培)

其中用「city」這個字來稱咖啡烘培還滿奇特的，原來，這是因為大城市裡咖啡族比較多，咖啡消耗量比較多，光看大城市如台北市咖啡店林立。然而這些咖啡店最常使用中度烘培的咖啡豆，因為咖啡中苦味比較明顯且酸味非常少，大多人比較能接受這樣的苦味咖啡，無論是熱咖啡或冰咖啡都很適合，也因此，使用「city」來代表咖啡中度烘培，也可稱為「城市烘培」唷!

恩~~7-11的外帶咖啡取名作「city cafe城市咖啡」，會不會也跟這個有關係?也許是唷~若是的話，有點佩服他們家企劃，還滿懂咖啡勒!