提拉小茶館 TeaRoom

本文寫于2011.06.14( 發表於我的第一個雲端茶館──提拉的Happy遊樂園 )

台灣當時爆發食品塑化劑事件，社會大眾人心惶惶，因此特別寫篇冷泡茶製法和大家分享~~~

最近塑化劑風暴，讓大家對市面上的飲料失去信心，不過炎炎夏日，還是很想來一杯冰涼有勁的冰飲

今天來教大家用冷泡茶的方式，來做冰涼好喝的冰紅茶。自己動手做茶飲喝比較安心啦!

冷泡茶非常簡單，只要準備水壺、冷開水和茶葉即可，當然還要有冰箱囉!

我準備了英國威塔Whittard的錫蘭Ceylon汀布拉Dimbula，據說汀布拉非常適合做冰紅茶。

常溫冷開水與紅茶茶葉的比例如下：

冷開水：紅茶茶葉

300cc：3~4.5g (1~1.5匙)

600cc：6~9g (2 ~3匙)

1000cc：10~15g (3.5~5匙)

以此類推。

浸泡在冷開水中的茶葉，會先溶出小分子帶甜味的胺基酸，而澀味苦味的來源──單寧酸與咖啡因，則較不易溶出，也因此冷泡茶喝起來比較甘甜。

為了試試沖泡出來的紅茶味道，這次實驗兩種冷泡茶方法，我沒有添加冰塊、糖或檸檬片等調味，很純粹的冰紅茶，試試哪種冷泡茶方法比較好喝。

首先介紹節省時間的冷泡茶A：

將冷泡茶在室溫下放置3~4小時，取出茶葉後放入冰箱冰鎮到涼即可。(冰個半小時就OK)

時間：最少3+0.5=4.5小時

醬醬~冷泡茶A完成!

這次我特別把杯子放冷凍庫冰凍了一 下下，裝入冰紅茶看起來很像威士忌吧!

光是看，就很消暑清涼~

用冷泡茶A沖泡出來的錫蘭冰紅茶，茶色為紅褐色，色澤稍微比較深，卻沒有白色沉澱，非常清澈透明。

冷泡茶A的冰紅茶，錫蘭的香氣很明顯，雖然用冷開水泡3小時以上，苦澀味卻一點都沒有，喝起來有股紅茶的清香的，實在很神奇! 我喜歡這一杯冷泡紅茶的味道。

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接著繼續介紹冷泡茶B

冷泡茶B的方法，與冷泡茶A唯一不同處是，只要將冷泡茶(包含茶葉)整個直接放入冰箱冰個8小時以上即可，看吧，超簡單的吧!

時間：最少8小時

冷泡茶B的唯一缺點是──浸泡時間有夠長，至少要等待8小時，很久吧!

我建議可以晚上睡前來做，讓冷泡茶在冷藏庫中冰個半夜，隔天早上就可以把茶葉拿出來，冰紅茶完成。

冷泡茶B沖泡出來的冰紅茶，茶色為黃褐色，色澤明顯淡很多。

也是ㄧ樣清澈透明，沒有白色混濁產生。

冷泡茶B的冰紅茶，喝起來味道淡淡的，甚至錫蘭的香氣沒有很明顯，比冷泡茶A味道差了些。

這點還挺令我意外，放入冰箱冷藏泡了8小時之久，味道卻比在常溫泡3、4小時淡!!

我比較喜歡冷泡茶A的味道。

以上是兩種冷泡茶的作法給大家參考。

我覺得冷泡紅茶香氣與味道，沒有比冷泡烏龍或綠茶來的清香好喝，也許冷泡茶方法，比較適合清香派的茶葉，如茉莉綠茶或桂花烏龍，這個很讚!

大家可以試做看看唷!

祝福大家有個清涼健康又消暑的夏天~~