提拉小茶館 TeaRoom

前不久才利用小烤箱，首次自己嘗試動手作scone司康餅，也就是英國奶油鬆餅，沒想到這一試還挺成功，覺得有點意外呢~

而且，只要用小烤箱就能烤司康喔！真的真的，真的不騙你啦~ 一起來動手試試看吧~

司康的使用材料有：

低筋麵粉300g

泡打粉5g

白砂糖60g

無鹽奶油100g

鮮奶150ml

雞蛋1顆(打成蛋汁)

鹽巴2g

檸檬汁1匙

TIP：先將無鹽奶油放入冰箱冷藏，作出來的司康口感會很好吃~

作法：

1.將泡打粉、低筋麵粉混合，再一起用濾網過篩。

2.接著加入白砂糖。

3.將無鹽奶油切著小塊，放入麵粉中，用手輕輕將奶油與麵粉搓揉混合，麵粉此時由白色轉變成黃色的削削狀。

4.奶油麵粉內加入牛奶和蛋汁(保留一些備用)，接著快速輕輕攪拌。即使牛奶、蛋汁和奶油麵粉沒有均勻混合也沒關係。

TIP：此時千萬不要一直攪拌，更不能攪拌太用力，否則麵粉產生筋度，也就是會「出筋」，據說「出筋」的麵糰烤出來口感會變硬硬的。

5.將司康麵糰分成兩份，用手壓平，再將兩份麵糰重疊。此動作重複三次。

6.接著將麵團分塊，可以用壓模器壓出一顆顆司康，烤出來形狀比較規則；或是像我一樣徒手隨意分成好幾顆，烤出來形狀會比較不規則。

7.烤盤抹油，將司康麵團一顆顆放入。記得每一顆要保持距離，因為烤時司康會膨脹長大。

8.將剩下的牛奶和蛋汁一起塗抹在司康表面上。

9.家用小烤箱先預熱3分鐘。接著再將司康麵糰放入，烤個15分鐘。如果是使用大烤箱，溫度請設定220度C。

10.烤到15分鐘後，先用牙籤搓一下，看看司康裡面是否有烤熟。如果牙籤上有些許麵團沾粘，表示還沒烤好，可以再烤個2~3分鐘。

此時傳來陣陣奶油香，醬醬，美味的司康餅烤好囉~

將剛烤好的司康放在網上冷卻，接著開始煮水泡壺熱紅茶，準備來個美味奶油茶囉~

烤出來的司康外形讓我挺滿意，超喜歡司康表面爆開的樣子~~

醬醬，一起來吃吃美味的奶油茶吧~

奶油茶Cream Tea是從英國德文郡流行的傳統下午茶，基本主角包含兩顆司康、德文郡盛產的Clotted cream凝脂奶油、手工果醬、以及一壺熱紅茶。

和三層英式下午茶比較起來，奶油茶倒是樸實很多。

英國人吃司康，通常會將司康橫向對切成兩半，接著塗抹上滿滿的Clotted cream或手工果醬。

接著一口紅茶一口司康，享受美味的奶油茶。

這天老爸、老媽和我一家三口，假日窩在家一起享受奶油茶。

家裡沒有準備Clotted cream沒關係，直接利用家裡現有的食材來搭配司康。

我將國產龍眼蜜淋上在司康上頭，簡單又美味~

老媽則提供自製的桑葚果醬，很豪邁地在司康上放上一大匙，味道真棒~

當然少不了我自己作的Lemon Curd檸檬蛋黃醬，酸甜好吃~

搭配的紅茶是Whittard的Iris Breakfast愛爾蘭早餐茶。

剛烤好的司康實在好吃極了，尤其是一口司康一口熱紅茶，絕配~

吃完一顆司康、喝了兩杯茶，沒想到肚子也有6、7分飽。如果是在冬天，吃下兩顆應該沒問題啦~

首次烤司康沒想到還挺成功的嘛，吃起來有外酥內軟到，真令人開心 ㄋㄟ~~