再次品味 Fortnum & Mason之中國紅茶 Yunnan滇紅 @ 提拉小茶館 TeaRoom

再次品飲 Fortnum & Mason的Yunnan滇紅，已經是兩年之後。

這兩年的紅茶品飲經歷，漸漸加深我品嚐的厚度，研讀許多紅茶書籍，開展我的見聞廣度，再次品飲Fortnum & Mason的滇紅，卻又是另一種不同體會。

能夠與Fortnum & Mason的Yunnan滇紅再次相遇，都要感謝當年帶領我接觸Fortnum & Mason的好友茶老闆，佛心來的他，直接送了我一盒Fortnum & Mason好茶，讓我感激不盡啊~

說起中國雲南的滇紅，和安徽的祁紅、福建的正山小種為中國的三大紅茶，然而前者屬於大葉種茶樹，後兩者則屬於小葉種茶樹，滇紅的個性和同為大葉種的印度阿薩姆會比較相似，甚至有此一說，印度的阿薩姆茶樹來自於中國雲南的古茶樹！

事實上，中國的雲南有許多古茶樹，是野生古茶樹分最多的地方。當地的古茶樹樹齡都有千年以上，甚至有不少巨大的古茶樹，高度有數十米以上！當地的少數民族摘採這些野生的古茶樹樹葉，當作食物或茶飲，後來千年古茶樹被拿來製成普洱茶，早在中國唐代就已經開始大量生產了！關於滇紅，是在1939年中國才開始在雲南鳳慶茶廠(今順寧茶廠)開始製作，當年所生產的滇紅功夫茶有15噸之多，全部運銷到英國！

滇紅的主產區，主要位於雲南西南的瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區，包含鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣，其中，有「滇紅之鄉」之稱的臨滄，因位於北回歸線上，該地又有瀾滄江流經，加上常年雲霧繚繞，這樣的地理環境讓當地產出的滇紅品質最優，讓臨滄成為世界著名的「中國紅茶之都」。至於英國Fortnum & Mason的滇紅是否來自臨滄，不得而知，但鐵定是來自中國雲南(笑)。如今，雲南臨滄的滇紅仍舊外銷到世界各地為主，去年2011年和全球第二大消費用品製造商「聯合利華」正式合作，成為「立頓」紅茶的茶葉原料供應地！

好的滇紅功夫茶，主要產自雲南千年古茶園，只摘取前三片嫩葉，歷經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。滇紅的茶葉外型呈肥碩緊實的索條型，色澤較紅，金毫(Golden tip，也就是金黃色的芽葉)特別明顯。為了製成茶包，英國Fortnum & Mason將滇紅茶葉製成碎型，細碎的茶葉中還是能看到一些金色芽葉存在。