本文寫于2009.11.27發表於我的第一個雲端茶館──提拉的Happy遊樂園
上回喝到英國Tiptree的伯爵茶Earl Grey，今天來喝味道更正點的──使用了正統伯爵茶配方：
中國的正山小種紅茶+佛手柑＝正山小種伯爵茶
英國百年老牌Fortnum & Mason的煙燻伯爵茶Smoky Earl Grey
Fortnum & Mason是我最愛的茶品牌，這款煙燻伯爵，卻讓我ㄧ喝上癮。
這款以中國正山小種紅茶為基底調配成的伯爵茶，命名為「煙燻」伯爵有夠貼切，一看就知道是正山小種紅茶調配的伯爵茶。濃厚煙燻味就是正山小種的最大特色，打開茶包包裝所聞到的陣陣茶葉香，果然很Unique(獨一的) 與 Subtly(微妙的) 。
Fortnum & Mason的煙燻伯爵，茶包中的細碎茶葉，明顯有被松木燻黑的正山小種，煙燻味雖然濃郁，不過卻是好聞的煙燻木香。然而，伯爵茶必有的佛手柑香，卻被煙燻香搶走鋒頭。
又稱「拉普山小種Lapsang Souchong 」的正山小種，是中國最為知名的高山紅茶，產於中國福建省崇安縣，以武夷山一帶品質最優，尤其是星村桐木關最為出名，正山小種產量少，幾乎被歐洲茶商買走，有夠搶手，正山小種的獨特味道──濃烈的煙燻味與桂圓味，可見深受歐洲老外喜愛。據說17世紀從葡萄牙嫁入英國皇室的凱薩琳王妃，嫁妝中的紅茶茶葉就是中國的正山小種，正山小種後來引起英國貴族風潮，之後竟然從歐洲紅回只愛綠茶與青茶的中國。
除了正山小種外，Fortnum & Mason的煙燻伯爵還加了產於浙江的綠茶──珠茶Gunpowder tea。珠茶是浙江特有的茶品，又稱「平水珠茶」，將炒青綠茶製成一顆顆圓球狀，所有又被稱為「圓茶」。跟正山小種一樣，珠茶17世紀就流入歐洲，成為當紅的中國外銷綠茶，香氣濃又耐久泡，有「綠色珍珠」的美譽。珠茶很顯然的已經變得細細碎碎，與正山小種一起裝入茶袋袋中。
這款煙燻伯爵茶茶包，本身就散發煙燻香，經過剛煮沸的熱開水洗禮，哇，煙燻香瞬間散發出來!
前英國首相 葛雷格伯爵（Charles Grey, 2nd Earl Grey） ，據說當時所喝的伯爵茶，是採用中國的正山小種調配而成；然而現在大部分市面上的伯爵茶，基底紅茶以選用中國的祁門紅茶Keemun或是錫蘭紅茶Ceylon居多，剛好這兩種紅茶都名列於「世界三大紅茶」。祁門與錫蘭柔和順口，更能突顯出佛手柑的柑橘果香，也因此伯爵茶這款調味茶，很快被世人接受，甚至到後來，大家所認知的"正港ㄟ"伯爵茶，喝起來就是要有佛手柑香氣。
相對之下，正山小種的煙燻特性，蓋過佛手柑，讓應該是「正統伯爵」的正山小種伯爵茶口味變重，反而變成"另類"伯爵茶。我把這款正統伯爵說成"另類"，還真是委屈他了。然而幸好，有些茶品牌仍舊有出正山小種為基底紅茶的伯爵茶，就像Fortnum & Mason的煙燻伯爵Smoky Earl Grey 。
聞到松木煙燻香了嗎?
Fortnum & Mason的煙燻伯爵，茶色為深褐色，是正山小種的本色。
聞起來煙燻味撲鼻，是正山小種的味道。喝起來的滋味呢，卻非常有層次。
剛入口時，煙燻香首當其衝，非常明顯，接著出現的，卻是淡淡的佛手柑香，不過卻很快被正山小種的桂圓香(桂圓=龍眼)給搶走，最後是猶如蜜一般的甘甜味，果然很獨特，又微妙!
桂圓香與甘甜味，是正山小種最後的秘密武器，也是最令人驚艷的風味。
我愛Fortnum & Mason的煙燻伯爵勝過於經典伯爵，除了味道芬芳、香氣高雅，喝起來香味層次分明，令人驚艷，讓喜歡重口味的我，很快就愛上！
我覺得，這就是Fortnum & Mason很厲害的地方。
Fortnum & Mason之所以很Fortnum & Mason，在於堅持採用品質優的好茶葉，以及調茶師深厚的功力。從一個小茶包、一杯紅茶中，喝得出Fortnum & Mason製茶的用心。這款煙燻紅茶所選用的正山小種，味道就很正統，而且香氣口感都很到位，喝得出來Fortnum & Mason的好，果然很讚！
這款煙燻紅茶，算是伯爵茶中的濃茶，加入牛奶變成煙燻伯爵奶茶挺好喝的，正點!
Fortnum & Mason英國官網：http://www.fortnumandmason.com/
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