提拉小茶館 TeaRoom

Ceylon錫蘭紅茶研究第三彈，我們再回到斯里蘭卡本土品牌Dilmah帝瑪的WATTE系列，

這回端出的是產地在1000英尺(約300公尺)海拔高度的低海拔紅茶──YATA WATTE

Dilmah的YATA WATTE，說穿了就是錫蘭紅茶中的Ruhuna璐巫娜。 

Ruhuna璐巫娜，感覺很熟對不對！沒錯，上一回喝的是日本Lupicia綠碧茶園家的Ruhuna璐巫娜，這回我們來喝喝看Dilmah的Ruhuna風味如何。

被Dilmah拿來製成茶包的Ruhuna紅茶，Fanning等級非常地細碎，聞得到煙燻香但果香卻比較不明顯。

來，讓我們複習一下璐巫娜Ruhuna的主要產地：斯里蘭卡中央山脈的西南側，從迦勒Galle以北、到Ratnapura以南的範圍地帶，海拔高度在200~400公尺的低海拔丘陵地，也就是就是橘色圈圈內的淡黃色部分。

別忘了，Ruhuna的產地接近赤道雨林地區，所以氣溫顏色又多雨，形成Ruhuna的強烈個性。

關於茶包的泡法請記住大原則──先放100度C沸水→後放茶包，Fanning等級的茶葉比較細碎，悶泡個2~3分鐘味道比較剛好。

大約2分鐘過後，茶包裡的茶葉已經釋放出香氣，此時拉一拉動一動茶包小繩索，讓茶色分布更均勻。

接著再浸泡個30秒，茶包拿起後，茶壺內的紅茶濃度剛剛好，這樣就可慢慢品嘗美味的紅茶了。

我想也有人跟我一樣習慣把茶包留在壺內，我的做法是：

1.第一杯紅茶：首先先倒出第一杯紅茶品嘗，然後先不回沖。此時茶包仍浸泡在壺內剩下的熱水中，相對之下濃度會變厚。

2.第二杯紅茶：準備喝第二杯前，將熱水倒入茶壺內倒滿稀釋，接著立刻到初飲用。飲用時可以在茶杯內倒入熱水，調成喜愛的濃度。

3.第三杯紅茶：依我的經驗，茶包沖泡的紅茶前兩杯濃度比較剛好，第三杯一定會變淡，因為茶包不耐久泡啊！

來喔～～熱呼呼的YATA WATTE紅茶沖泡好了～

雖然夏天熱的要命，不過還是喜歡喝杯熱紅茶，一邊喝一邊飆汗，雖然有點自謔，不過，還是熱紅茶最對味！

這點喜歡紅茶的人最能了解了。

據說，Dilmah將Ruhuna產區的Nilagama、Rilhena、Endane等三大茶園的茶葉，一起調配成PURE Ruhuna的YATA WATTE，甚至將之比喻成錫蘭紅茶中的Cabernet Sauvignon卡本內蘇維儂，此為全世界種最多的釀酒葡萄品種，所釀造的紅酒也是最為普遍的。

會有此比喻，也許Dilmah所要強調的是Ruhuna和Cabernet Sauvignon一樣都是很平易近人的，想想也沒錯，我們喝過無數的調配茶或調味茶，很多都是拿Ruhuna為基底紅茶，很多機會都會喝到Ruhuna，只不過通常在標示成分上只會標明著「CEYLON錫蘭紅茶」。

還是來喝茶吧~

雖然同樣都是Ruhuna紅茶，但YATA WATTE的茶色明顯比Lupicia的來的又深又紅又黑，茶色有夠深，猶如深紅寶石，更像深紫深紅的Cabernet Sauvignon紅酒，非常醉人。

大家還記得Ruhuna的特性嗎? 沒錯，Ruhuna喝起來味道濃厚，屬於濃茶，有苦味澀味和甘甜味，還有煙燻味和果香味。

而茶色很深的YATA WATTE喝起來味道濃厚，沒有苦味甚至澀味斷得快，喝起來非常順口，入喉後甘甜味沁出，明顯具有蔗糖味的特性。

只可惜煙燻味和果香味並不太明顯，反而覺得YATA WATTE的Ruhuna表現得中規中矩，沒有像Lupicia的Ruhuna表現得那麼令人激賞啊！

也許接受YATA WATTE的人會更多吧~哈哈~