好久沒有寫品茶文了~大家有沒有很想念呢? 其實我也很想念啊~
「Ceylon錫蘭紅茶」一直是我很想做的紅茶專題，所以想趁接下來的這一周，來好好品嘗一下錫蘭各個產地茶的滋味，喚醒一下荒廢已久的紅茶味覺。
首先一開始端出來的，是來自Sri Lanka的茶品牌Dilmah帝瑪的 Uda Watte。
大家對Dilmah這個茶品牌，很容易會淪落於「廉價紅茶沒好貨」的刻板印象，事實上喝過兩款Dilmah的紅茶之後，我倒覺得這家的紅茶品質還算不錯，尤其是WATTE系列紅茶，這可是Dilmah家族特別精挑細選出的代表好茶，絕對不會讓人失望。
然而這回的「Ceylon錫蘭紅茶」研究主題，我想以這家從斯里蘭卡出身的正統茶商開始，別具意義。剛好Dilmah 的WATTE系列所推出的四款錫蘭紅茶，分別以四種海拔高度所產的產地茶來區分，如果要研究錫蘭紅茶，那就從WATTE系列開始喝吧，感覺一下不同海拔所產出的紅茶會有哪些不同的滋味。
WATTE系列中的RAN WATTE，早在一年前已經跟大家分享過品茶心得，
RAN WATTE的茶葉產區主要位於斯里蘭卡著名Nuwara Eliya努瓦拉艾莉，該區位於斯里蘭卡的中南部1800公尺以上的高山地區，換算約有6000英呎之高，換句話說，RAN WATTE在WATTE系列中屬於「高海拔單品」紅茶的代表，喝起來清爽柔和又帶有水蜜桃相，猶如錫蘭紅茶中的香檳。
這回要品嘗的UDA WATTE，產區則是位於Kanny坎地和Uva烏瓦紅茶之間的UDA PUSSELLAWA(大約是地圖中箭頭所指的淡橙色位置)，該區海拔4000到5000英呎高海拔地區，換算成公尺的話大約是在1200~1500公尺之間的高山地區，換句話說，UDA WATTE也屬於高海拔地區的山地茶。
Dilmah將UDA PUSSELLAWA產區的紅茶，製成非常細碎的Fanning粉末狀UDA WATTE茶包以方便沖泡。
仔細一聞，粉末狀的茶葉中散發淡淡的草香及果香。
我將UDA WATTE茶包浸泡在百度沸水中，靜靜等待個2~3分鐘即可。
來吧~Ceylon錫蘭紅茶研究第一杯，來自Uda Pussellawa產區的UDA WATTE沖泡好了，請慢用~
琥珀色的UDA WATTE剛入口時，立刻感受到一股草味(也就是菁生味)，接踵而來的是淡淡的甘甜及果香；等到茶湯入喉後，些許澀味會開始出現，不過這澀味卻十分柔順，甚至有提味加分的效果，尤其是再飲第二杯紅茶時，反而更能明顯感受到紅茶中的甘甜滋味。整體而言，口感微澀的UDA WATTE喝起來頗順口，雖然都屬於清爽派，不過比RAN WATTE的溫柔個性更來的強烈一些。
Dilmah將UDA WATTE比喻成「錫蘭紅茶中的黑皮諾Pinot Noir」，哈哈，我覺得滿貼切的。同樣都是生長在寒冷地區並帶有迷人的果香，法國勃根地的黑皮諾和UDA WATTE的UDA PUSSELLAWA紅茶都出現同一種特性──均衡柔順的澀味，這澀味也成為兩者的最大特色。
很多人都認為紅酒或紅茶的澀味會破壞整體口感，事實上卻不是絕對，有時柔順的澀味反而會提增整體風味。所以在喝過UDA WATTE後，就會發現「原來澀味也可以如此迷人啊！」
Dilmah帝瑪錫蘭紅茶官網：http://www.dilmahtea.com/
留言列表
好茶 (14)