提拉小茶館 TeaRoom

2015的第一天，參加了雲道咖啡館所舉辦的北歐烘培品嘗會。

元旦就品嘗好幾支精品豆子，這算是個美好的開始吧！

雲道咖啡館是學校同事介紹的，咖啡館的老闆賴桑是個愛樹種樹愛地球的人，花了上億元在山上種樹種咖啡豆，為地球盡一份心力。

雲道咖啡館目前是由賴桑的兒子賴建忠先生主持經營，以主打台灣精品咖啡豆而聞名，學校同事特別推薦櫻花咖啡與檜木咖啡。

這只有木頭質感的咖啡杯，千萬不要被他的外表給騙了～

事實上，這只雲道咖啡專屬的咖啡杯是不是木製而是陶製的，重量很沉，非常有份量。

今晚的咖啡品嘗會，當然要使用雲道的咖啡杯喝咖啡囉～

在磨豆之前，會先將每支精品豆給我們聞香觀察一下。

這是難得一見的象豆，飽滿又大顆~

今晚的咖啡品嘗會，完全由店長建忠先生和咖啡達人現場親自手沖給我們品嘗。

兩位老師辛苦了^^

觀察老師們使用的手沖＂機絲＂，他們使用可以直接加熱的細口壺。

大家屏氣凝神，專心欣賞著老師手沖咖啡。

手沖時，咖啡香漸漸地瀰漫出來，好香啊!

滴漏杯和咖啡壺則特地放在小型電子秤上，精準測量出水量。實在太專業了！

今晚品嘗會，老師們準備了8支精品豆子給我們品嘗。

有葉門摩卡的海密日曬、
哥斯大黎加的塔拉朱水洗豆、
哥斯大黎加橘郡的赫爾巴夙莊園紅蜜處理豆、
薩爾瓦多春天莊園的帕卡馬拉、
肯亞冽里家圖亞尼AA、
衣索比亞的洛米塔夏莊園Lomi Tasha 的水洗椰加雪菲"柔軟清檸"Soft Lemon、
衣索比亞德瑞艾拉Derar Ela的花語、以及
特級淺培的曼特寧。

我們一邊品嘗各種精品咖啡，老師一邊引導我們體驗咖啡中的各種香氣。

柑橘、水蜜桃、柚子、陳皮、黑醋栗、鳳梨、草莓、柳橙、肉桂、焦糖、堅果香、檸檬汽水、蜂蜜、奶油、甚至香水百合等各種百花香。

我很努力去磨一磨我的味覺與嗅覺，很努力地去感受咖啡各種層次的香氣，很努力去分辨老師所說的各種香氣，甚至很認真地寫下筆記，記下每種咖啡的香氣、口感與特性。

說起來，這堂咖啡品嘗會，讓我足足大開眼界、甚至大開味蕾啊！

一起來喝咖啡的姊妹花同學，兩人長得很像吧！

她們是從彰化特地來上課的，兩人都很愛喝咖啡，雖然是萍水相逢，但一整晚我們一邊品嘗咖啡一邊討論，相處很愉快。

喝黑咖啡就是要吃一下甜食，緩衝一下......

雲道咖啡館端出了特製的手工餅乾請大家品嘗。

這不是抹茶餅乾！這可是使用賴桑種的肉桂樹樹葉，所烘培而成的肉桂餅乾。

據說這是雲道咖啡館的招牌餅乾，吃起來有濃郁強烈的肉桂香，很有特色！

我們一邊品嘗咖啡吃餅乾，老師則一邊和我們聊咖啡。

這次的精品咖啡都是北歐烘培的，北歐烘培以淺培為主，

其特色是咖啡的酸味斷得快，但香甜隨即在口中爆炸出來。

也因此，北歐烘培讓咖啡的花果香表現更突出，和喝起來味道較醇厚的深培非常不同。

老師特地讓我們品嘗深培和淺培的曼特寧，感受一下兩者的不同。

特極淺培的曼特寧，豆子聞起來有＂粉公＂西洋蔘的味道，咖啡喝起來有柳橙、蜂蜜、奶油味等香氣，甜味也比較明顯。

深培的曼特寧，喝起來有明顯的青草茶味，甜味卻不是很凸顯。

這也難怪淺培咖啡逐漸被人接受，甚至開始流行起來。

因為好豆子比較適合淺培，因為淺培可以讓人感受到精品豆子中的花果香與甘甜味。

今晚的北歐烘培咖啡品嘗會，喝了不少好咖啡。

其中，我滿喜歡對葉門摩卡的日曬海密處理豆，

因為這支豆子雖然有酸味卻易逝，油脂豐富，口感很圓融醇厚又溫和。

雖然很努力感受老師所說的香水百合、草莓、鳳梨等花果香，不過我只感受到了奶油香和蜂蜜香。（唉喔我已經盡力了）

謝謝雲道咖啡館舉辦這麼棒的咖啡品嘗會，讓我有很不一樣的咖啡體驗。

雲道咖啡館 在哪裡?
地址：台中市西屯區大墩十九街101號
電話：04-23205101
營業時間：9:00~21:00
官網：http://www.coffeetree.tw/